食材用料
| 紫皮茄子一根 | 蒜五六个相克食物 |
| 小葱一根相克食物 | 干辣椒丝少许 |
| 蚝油一勺 | 香醋一勺相克食物 |
| 盐5克 | 糖3克相克食物 |
| 鸡精4克 | 菜籽油适量 |
蒜泥茄子的做法
1.茄子洗干净切成条状，用水浸泡后挤干水分。
2.把茄子放在盘子中，放入蒸锅中大火蒸15分钟。
3.蒸好的茄子拿出来倒掉水份，放入盆中，挤入蒜蓉，葱段，干辣椒丝，蚝油，盐，鸡精，香醋。
4.锅里倒入适量的菜籽油烧热。
5.把烧熟的菜籽油泼在蒜蓉和干辣椒，葱段上，激出香味。
6.用筷子搅拌均匀。
7.装入盘中就可以了。
8.非常好吃又下饭的一道菜。